L’argentine se trouve au sud du continent américain entourée par la l’Océan Atlantique et la « Cordillera de los Andes ». Son territoire est de 3.492 Km d’extension moyenne du nord au sud et elle est peuplée par 36 millions d’habitants.
Elle possède des différents climats et sols où se sont adaptés les meilleures variantes de races bovines. Ceci permet que son exportation, comme l’agricole aient une grande influence dans les relations commerciales avec le reste du monde.
Son extension territoriale, ses climats, ses herbes, la qualité génétique des animaux, ses méthodes d’élevage et grossissement et l’excellent statut sanitaire avec un stricte contrôle de qualité pendant tout le processus de production font que la viande argentine soit reconnue dans le monde entier.

En Argentine il y a trois zones d’élevage et grossissement mais celle qui est reconnue internationalement est celle qui se trouve au centre du pays : La plaine « pampeana ». Dans cette région de prairies et climat tempéré, les bœufs sont élevés à l’herbe avec un grossissement de jusqu’à 1 Kg par jour. De plus, l’importante production agricole d’Argentine permet d’approvisionner les marchés qui demandent des animaux avec un supplément de grains.

Les principales races bovines de l’Argentine sont d’origine britannique : Aberdeen Angus, Hereford et Shorthorn. L’intégration de races européennes dans les années 60, a permis une amélioration dans la relation muscle/graisse provoquant une réadaptation des races originaires aux nouveaux schémas productifs et commerciaux.
La production de la viande argentine se réalise sous un système d’élevage extensif où les animaux ont la possibilité de pâturer dans des champs naturels et d’une haute qualité. Cette forme de production qui est basée dans le libre déplacement des animaux donne a la viande argentine des qualités reconnues par sa basse quantité de graisse et cholestérol.

La viande argentine est connue et distinguée dans le monde entier pour sa qualité. Elle possède une couleur et un goût différent dus à la particularité de l’élevage extensif argentin qui permet aux animaux les meilleures pâtures dans des étendues de sol fertile.

La saveur de la viande de bœuf est intimement liée à l'alimentation et à la présence de gras interstitiel, vecteur déterminant du goût dans le muscle. Ces constats imposent un système d'élevage de type extensif et une race rustique dont l'aptitude à l'engraissement permet la production d'animaux de boucherie jeunes, à l'herbe.

Nos animaux répondent à ces critères. Ils profitent d’une conduite d’élevage à l’air libre, d’une alimentation exclusivement végétale et naturelle. Ils sont élevés dans les vastes étendues d’Argentine : la Pampa. De plus, nos races possèdent : rusticité, précocité et forte aptitude à l’engraissement.

La tendreté maximale est obtenue à partir d'animaux jeunes (mâles castrés) dont les carcasses auront été soigneusement sélectionnées, puis suspendues, réfrigérées et maturées selon un programme précis. Ainsi, les carcasses suivent un régime contrôlé de descente en température, de suspension et maturation permettant le relâchement maximum des muscles.

Ces animaux sont engraissés selon le respect d’un cahier des charges dont les critères principaux sont les suivants :

La composition de la viande dépend non seulement de la race et de l’âge des animaux, mais aussi du régime alimentaire auquel ils sont soumis. Les spécialistes démontrent que grâce à l’alimentation sur pâtures, la viande bovine argentine contient moins de graisse intramusculaire et de cholestérol que celle obtenue dans des systèmes intensifs où les animaux sont nourris aux céréales.

Tous nos produits sont contrôlés rigoureusement dès l’élevage et tout au long du processus de transformation de la viande. De cette façon. Nous nous engageons dans la sécurité et la qualité de nos viandes.

La sécurité de nos produits

Tout au long du processus de transformation de la viande, nous respectons la traçabilité des morceaux, depuis l’origine de l’animal – à travers l’identification des animaux vivants desquels ils proviennent – jusqu’au produit final remis à notre client.

Tout au long de sa vie chaque animal est identifié par une boucle (carte d’identification). Il est suivi continuellement et immatriculé dans des fiches individuelles. Nos contrôles sont étendus dans les abattoirs et dans les ateliers de découpe. Ce qui nous permet de garantir au consommateur que la viande qu’il achète provient d’animaux conformes à la réglementation sanitaire, officiellement contrôlée.

Cette volonté de tracer nos produits de l’éleveur vers le consommateur a pour objet de rassurer ce dernier sur l’origine des viandes bovines qu’il consomme, ainsi que leur alimentation.

L’abattage et la découpe des carcasses est assures par des professionnels dans des établissements agrées par la CEE. Ils sont conformes aux normes européennes et régulièrement contrôles par les services vétérinaires.
Une fois à l’établissement frigorifique, les animaux sont contrôlés pendant tout le processus d´ élaboration pour garantir la qualité et la sécurité des produits finis. Ceci se réalise à travers d’étiquettes où est incorporé l’information de contrôle avec un code de barres qui certifie une identification continue et exacte du produit pendant tout le processus.

Nous envoyons les commandes directement à nos clients, dans les meilleurs délais du marché. Nous produits sont dédouanés par route maritime ou par avion en fonction des conditions d’achat.

Notre équipe commerciale est à votre disposition pour satisfaire vos expectatives dans les meilleures conditions et dans le plus court délai. Envoyez nous vos commentaires ou questions. Nous vous répondrons à la brièveté.

Actuellement les consommateurs du monde entier exigent avant tout que les aliments qu’ils ingèrent soient caractérisés par leur sécurité et santé alimentaire.

VAEX srl travaille sur la base du principe de confiance mutuelle avec ses clients. C’est pour cette raison, que satisfaire ses requêtes est un des pivots de notre équipe de travail.

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